Cách làm bánh mì phô mai bơ tỏi Hàn Quốc béo ngậy chuẩn vị

Bánh mì phô mai bơ tỏi là một trong những món ăn vặt hấp dẫn, nổi tiếng từ Hàn Quốc và nhanh chóng trở thành trào lưu ẩm thực ở nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh mì mềm dai, nhân phô mai béo ngậy và sốt bơ tỏi thơm lừng tạo nên sức hút không thể chối từ.

Với công thức dưới đây, bạn có thể dễ dàng làm ra những chiếc bánh chuẩn vị ngay tại nhà, đặc biệt là với sự hỗ trợ của nồi chiên hơi nước, giúp bánh giữ được độ mềm ẩm hoàn hảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần bánh mì

• 270g bột mì số 11 (bột có hàm lượng gluten cao giúp bánh dai và nở tốt)
• 60g bột mì số 8 (bột có hàm lượng gluten thấp giúp bánh mềm hơn)
• 35g đường cát trắng
• 2g muối
• 4g men nở (men instant hoặc men khô)
• 1 quả trứng gà (nhiệt độ phòng)
• 140g sữa tươi không đường (âm ấm, khoảng 35°C giúp kích hoạt men tốt hơn)
• 40g bơ lạt đun chảy

Phần nhân kem phô mai

• 200g cream cheese (phô mai kem, để mềm ở nhiệt độ phòng)
• 70g whipping cream (kem tươi béo)
• 20g đường cát trắng
• 1 muỗng nước cốt chanh

Phần sốt bơ tỏi

• 150g bơ lạt (bơ không muối)
• 60g tỏi băm nhuyễn
• 50g sữa đặc (tạo vị ngọt và độ sánh mịn)
• 1 quả trứng gà
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh mật ong
• 2 muỗng canh rau mùi tây khô (parsley, giúp tạo màu sắc và hương thơm)

Hướng dẫn làm bánh mì phô mai bơ tỏi

Bước 1: Nhào và ủ bột bánh

Để có được những chiếc bánh mì mềm xốp, quá trình nhồi và ủ bột là vô cùng quan trọng.

Đầu tiên, trộn bột mì số 11 và bột mì số 8 vào một âu lớn, sau đó thêm đường, muối và men nở, trộn đều để các nguyên liệu khô hòa quyện. Tiếp theo, tạo một khoảng trống ở giữa âu bột, sau đó đổ sữa tươi, trứng gà và bơ lạt đun chảy vào.

Dùng phới trộn sơ để các nguyên liệu kết dính, sau đó dùng tay hoặc máy nhồi bột nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không còn dính tay và có thể kéo màng mỏng mà không bị rách. Đây là dấu hiệu cho thấy bột đã đạt chuẩn.

Sau khi nhồi xong, đặt bột vào âu sạch, phủ khăn ẩm và ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 60 – 90 phút. Khi bột đã nở gấp đôi, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tay ấn nhẹ, nếu bột lõm xuống và không phồng trở lại thì đã đạt yêu cầu.

Bước 2: Chia bột và tạo hình bánh

Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, lấy ra nhồi sơ để loại bỏ bọt khí giúp bánh nở đều hơn khi nướng. Chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 110g.

Vo tròn từng viên bột rồi đặt lên khay nướng có lót giấy nến. Để bột nghỉ thêm 15 – 20 phút trước khi nướng để bánh tiếp tục nở thêm một chút.

Bước 3: Nướng bánh lần 1

Làm nóng lò nướng trước ở 165°C trong 10 phút, sau đó cho bánh vào lò và nướng ở 165°C trong 10 phút đến khi bánh chín vàng nhạt.

Nếu sử dụng nồi chiên hơi nước, cài đặt nhiệt độ 165°C, thời gian 10 phút. Công nghệ hơi nước sẽ giúp bánh giữ được độ ẩm, không bị khô, đảm bảo độ mềm xốp hoàn hảo.

Bước 4: Làm nhân kem phô mai

Trong lúc chờ bánh nguội, tiến hành làm nhân kem phô mai.

Cho cream cheese vào âu, dùng máy đánh trứng đánh bông với đường đến khi hỗn hợp mịn mượt. Tiếp theo, thêm whipping cream và nước cốt chanh, tiếp tục đánh đến khi kem đặc, bông nhẹ nhưng vẫn mịn màng.

Sau khi hoàn thành, cho hỗn hợp kem vào túi bắt kem, để trong tủ lạnh khoảng 10 – 15 phút trước khi sử dụng để kem cứng lại, dễ thao tác hơn.

Bước 5: Làm sốt bơ tỏi

Bắc nồi lên bếp, đun chảy bơ lạt trên lửa nhỏ. Khi bơ đã lỏng, thêm sữa đặc, mật ong, muối, tỏi băm và trứng gà vào, khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện.

Cuối cùng, cho rau mùi tây khô vào, trộn đều rồi tắt bếp. Hỗn hợp sốt bơ tỏi này sẽ giúp bánh có mùi thơm đặc trưng và vị đậm đà khó cưỡng.

Bước 6: Hoàn thiện bánh

Cắt bánh và bơm nhân phô mai

Dùng dao sắc cắt bánh thành 6 phần đều nhau, nhưng không cắt đứt hoàn toàn để giữ nguyên phần đáy. Sau đó, lấy túi kem phô mai ra khỏi tủ lạnh và nhẹ nhàng bơm nhân vào từng khe bánh, đảm bảo nhân phủ đều bên trong.

Bước 7: Phủ sốt bơ tỏi và nướng lần hai

Nhúng từng chiếc bánh vào sốt bơ tỏi, nhẹ nhàng lật qua lật lại để bánh thấm đều sốt. Để bánh nghỉ khoảng 5 phút cho sốt ngấm sâu vào bánh.

Tiếp theo, tiến hành nướng lần hai.

• Nếu dùng lò nướng, nướng bánh ở 160°C trong 7 – 10 phút.
• Nếu dùng nồi chiên hơi nước, nướng kết hợp chiên hơi nước ở nhiệt độ 160°C, thời gian 7 phút.

Bước nướng lần hai giúp sốt bơ tỏi hòa quyện vào bánh, tạo lớp vỏ giòn nhẹ bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm mại bên trong.

Thưởng thức thành phẩm

Bánh sau khi hoàn thành có lớp vỏ vàng ươm, thơm lừng mùi bơ tỏi, phần nhân phô mai béo ngậy tan chảy bên trong. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt dịu của sữa đặc, vị béo ngậy của kem phô mai, cùng hương thơm đậm đà của bơ tỏi.

Bánh ngon khi ăn ngay sau khi nướng. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể để trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày. Khi ăn, chỉ cần làm nóng lại bằng nồi chiên hơi nước hoặc lò nướng trong 3 – 5 phút ở 160°C là bánh sẽ thơm ngon như mới.

Chúc bạn thành công với món bánh mì phô mai bơ tỏi hấp dẫn này!