Nồi áp suất từ lâu đã trở thành “bảo bối” của các bà nội trợ bởi khả năng nấu ăn nhanh chóng, giữ trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng của thực phẩm. Nhưng liệu bạn đã tận dụng tối đa công dụng của chiếc nồi này chưa? Cùng tìm hiểu ngay nồi áp suất nấu được món gì, cách sử dụng hiệu quả và những lưu ý quan trọng để đảm bảo an toàn nhé!
1. Nguyên lý hoạt động của nồi áp suất
Nồi áp suất có thể coi là một “phiên bản nâng cấp” của nồi nấu thông thường. Điều làm nên sự khác biệt chính là cơ chế giữ hơi nước và gia tăng áp suất bên trong. Khi đun nấu, hơi nước không thể thoát ra ngoài, áp suất tăng dần, giúp nước sôi ở nhiệt độ cao hơn 100°C. Điều này làm thực phẩm chín nhanh hơn, mềm hơn mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên.
Hiện nay, có hai loại nồi áp suất phổ biến:
- Nồi áp suất cơ: Sử dụng trên bếp gas, bếp điện, bếp từ hoặc thậm chí bếp củi. Loại nồi này cần canh chỉnh thời gian thủ công và xả áp suất bằng tay.
- Nồi áp suất điện: Hoạt động bằng điện, có bảng điều khiển giúp tự động điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nấu. Một số loại còn tích hợp các chế độ nấu sẵn như hầm xương, nấu cháo, nấu cơm, giúp việc bếp núc trở nên đơn giản hơn rất nhiều.
Dù là nồi cơ hay điện, nguyên lý chung đều dựa trên việc tạo áp suất cao để nấu thức ăn nhanh hơn, tiết kiệm thời gian và năng lượng.
2. Nồi áp suất nấu được món gì? Gợi ý những món ngon không thể bỏ qua
Một trong những lý do khiến nồi áp suất được yêu thích chính là khả năng chế biến đa dạng món ăn, từ các món hầm, kho, đến xôi, chè hay thậm chí cả bánh. Hãy cùng khám phá những món ăn ngon có thể làm với nồi áp suất nhé!
2.1. Các món hầm
Nếu bạn từng mất hàng giờ hầm xương trên bếp gas mà nước vẫn chưa đủ ngọt, thì nồi áp suất chính là “cứu tinh”. Chỉ với khoảng 30 – 45 phút, bạn đã có thể có một nồi nước hầm thơm ngon.
- Hầm xương heo, bò, gà: Giúp nước dùng trong, đậm đà, không bị đục như cách ninh truyền thống.
- Hầm gà thuốc bắc: Gà chín mềm nhưng không bị nát, thấm đẫm vị thuốc bắc bổ dưỡng.
- Hầm bắp bò, giò heo: Đặc biệt thích hợp để làm món bắp bò ngâm mắm hay chân giò hầm đậu.
2.2. Các món kho
Nồi áp suất không chỉ giúp thịt cá kho nhanh mềm mà còn làm cho gia vị thấm sâu, đậm đà hơn.
- Cá kho tộ: Cá chín rục, xương mềm nhưng vẫn giữ nguyên miếng, không bị vỡ nát.
- Thịt kho tàu: Miếng thịt mềm, béo ngậy, trứng thấm vị nhưng không bị khô.
- Gà kho gừng: Gà chín tới, không bị bở, giữ được độ dai ngon tự nhiên.
2.3. Cháo và súp
Nấu cháo bằng nồi áp suất không chỉ nhanh mà còn giúp cháo nhừ nhuyễn, không bị trào ra ngoài.
- Cháo xương hầm: Xương mềm, nước dùng ngọt, phù hợp cho trẻ nhỏ.
- Súp gà, súp cua: Sánh mịn, hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng.
- Cháo ngũ cốc: Đặc biệt tốt cho sức khỏe, giúp bổ sung chất xơ và vitamin.
2.4. Xôi, chè và các món tráng miệng
Không chỉ các món mặn, nồi áp suất còn có thể nấu được cả các món ngọt như xôi và chè.
- Xôi đậu, xôi gấc, xôi mặn: Gạo nếp chín đều, dẻo mà không bị khô.
- Chè đậu đỏ, chè đỗ xanh, chè bắp: Hạt đậu mềm bùi, nước chè sánh mịn, không cần đun lâu.
2.5. Bánh và các món đặc biệt
Nghe có vẻ lạ, nhưng bạn hoàn toàn có thể làm bánh bằng nồi áp suất, đặc biệt là bánh bông lan, bánh chưng hay bánh bao.
- Bánh bông lan: Mềm, xốp, không cần lò nướng.
- Bánh chưng, bánh tét: Chín nhanh hơn, tiết kiệm công sức so với cách luộc truyền thống.
- Bánh khoai, bánh chuối hấp: Hương vị thơm ngon, chế biến nhanh chóng.
3. Cách sử dụng nồi áp suất
3.1 Cách sử dụng nồi áp suất cơ
Nồi áp suất cơ có thiết kế đơn giản, dùng trực tiếp trên bếp gas, bếp từ hoặc bếp hồng ngoại. Do không có chế độ tự động nên bạn cần chú ý thời gian nấu và cách xả áp suất để đảm bảo an toàn.
Bước 1: Cho thực phẩm và nước vào nồi
- Chuẩn bị nguyên liệu, cắt nhỏ hoặc sơ chế trước để thực phẩm chín nhanh hơn.
- Đổ nước với lượng phù hợp, không vượt quá 2/3 dung tích nồi để tránh trào nước khi nấu. Đối với món hầm hay cháo, lượng nước có thể điều chỉnh theo độ sánh mong muốn.
Bước 2: Đóng nắp và khóa van an toàn
- Kiểm tra nắp nồi đã khớp chặt với thân nồi chưa.
- Đặt van an toàn hoặc van quả tạ vào đúng vị trí để giữ áp suất trong nồi.
Bước 3: Đun nóng nồi áp suất
- Bật bếp ở lửa lớn, đun cho đến khi hơi nước bắt đầu thoát ra qua van.
- Khi áp suất đạt mức tối đa, van quả tạ sẽ rung hoặc hơi nước sẽ bốc ra mạnh qua van xả.
Bước 4: Giảm lửa và tiếp tục nấu
- Giảm lửa xuống mức nhỏ để tiếp tục hầm, kho hoặc nấu cháo. Thời gian nấu tùy thuộc vào từng món ăn, ví dụ:
- Hầm xương: 30 – 40 phút.
- Nấu cháo: 15 – 20 phút.
- Kho thịt, cá: 10 – 15 phút.
Bước 5: Tắt bếp và xả áp suất
- Không mở nắp ngay lập tức sau khi tắt bếp để tránh bị bỏng do hơi nóng.
- Có 3 cách xả áp suất tùy theo mức độ gấp rút:
- Xả tự nhiên: Để nồi nguội tự nhiên từ 10 – 20 phút, áp suất giảm dần.
- Xả nhanh: Vặn nhẹ nút xả áp trên nắp nồi để hơi thoát ra từ từ.
- Xả bằng nước lạnh: Đặt nồi dưới vòi nước và xả nhẹ lên nắp để làm nguội nhanh hơn. (Không đổ nước trực tiếp vào van an toàn).
Bước 6: Kiểm tra áp suất trước khi mở nắp
- Lắc nhẹ van quả tạ hoặc núm van an toàn. Nếu không thấy hơi nước thoát ra, chứng tỏ áp suất đã về mức an toàn để mở nắp.
Bước 7: Lấy thức ăn ra và vệ sinh nồi
- Dùng găng tay hoặc khăn để mở nắp, tránh hơi nóng bốc lên bất ngờ.
- Vệ sinh nồi sau mỗi lần sử dụng để đảm bảo tuổi thọ và an toàn thực phẩm.
3.2. Cách sử dụng nồi áp suất điện
Nồi áp suất điện hiện đại, tích hợp nhiều chế độ nấu tự động, giúp bạn nấu ăn dễ dàng hơn mà không cần canh chừng thời gian.
Bước 1: Chuẩn bị thực phẩm và nước
- Cho nguyên liệu vào nồi, đổ nước theo mức khuyến nghị.
- Không nên đổ quá đầy, tối đa 2/3 dung tích nồi để tránh tràn khi sôi.
Bước 2: Đóng nắp nồi và kiểm tra van an toàn
- Đậy nắp cẩn thận, kiểm tra ron cao su có bị lệch hay không.
- Đặt van xả áp về vị trí “Sealing” (Khóa áp suất) để đảm bảo áp suất được giữ lại trong nồi.
Bước 3: Cài đặt chế độ nấu
- Cắm điện, chọn chế độ nấu phù hợp theo từng loại thực phẩm, ví dụ:
- Hầm xương: 30 – 40 phút.
- Nấu cháo: 20 – 25 phút.
- Kho thịt, cá: 15 – 20 phút.
- Một số nồi áp suất điện có nút điều chỉnh thời gian thủ công, giúp bạn kiểm soát mức độ chín theo sở thích.
Bước 4: Theo dõi quá trình nấu
- Màn hình sẽ hiển thị đồng hồ đếm ngược, giúp bạn biết khi nào món ăn hoàn thành.
- Khi kết thúc quá trình nấu, nồi sẽ tự động giữ ấm, bạn có thể để nguyên để giữ nhiệt cho đến khi dùng.
Bước 5: Xả áp suất và lấy thức ăn
- Nhấn nút xả áp suất hoặc xoay van về chế độ xả hơi (Venting) để giải phóng áp suất bên trong.
- Khi nồi đã hết áp suất, mở nắp cẩn thận và lấy thức ăn ra.
Bước 6: Vệ sinh nồi sau khi sử dụng
- Rửa sạch lòng nồi chống dính bằng nước ấm và nước rửa chén.
- Kiểm tra van xả và gioăng cao su, đảm bảo không có thức ăn kẹt bên trong.
4. Lưu ý khi sử dụng nồi áp suất
Dù tiện lợi đến đâu, nồi áp suất vẫn cần được sử dụng đúng cách để đảm bảo an toàn. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng:
4.1. Kiểm tra trước khi nấu
- Đảm bảo nắp nồi đóng chặt, van xả hơi hoạt động tốt.
- Không đổ quá nhiều nước hoặc thức ăn, chỉ nên để khoảng 2/3 dung tích nồi.
4.2. Không mở nắp đột ngột
- Sau khi nấu, không mở nắp ngay lập tức để tránh bị bỏng hơi.
- Hãy xả áp suất trước bằng cách vặn van xả hơi hoặc đặt nồi vào nước lạnh (đối với nồi cơ).
4.3. Không dùng tay xả hơi
- Khi xả hơi, sử dụng đũa hoặc khăn vải thay vì chạm tay trực tiếp vào van xả.
- Một số nồi áp suất điện có chức năng xả áp tự động, giúp an toàn hơn khi sử dụng.
Vậy là bài viết trên đã trả lời được câu hỏi ” Nồi áp suất nấu được món gì?” Từ các món canh, hầm, xào đến cơm, cháo hay món tráng miệng, nồi áp suất giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn hương vị tuyệt vờ