2 Cách làm bánh quy giòn xốp thơm ngon đơn giản tại nhà

Không cần ra tiệm, bạn vẫn có thể tự tay làm những chiếc bánh quy thơm lừng, giòn rụm ngay trong căn bếp của mình. Từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm, bạn có thể thỏa sức sáng tạo hình dáng và hương vị theo sở thích. Đặc biệt, bạn có thể lựa chọn cách nướng phù hợp nhất—dùng lò nướng để có những mẻ bánh vàng giòn truyền thống hay thử nghiệm với phương pháp nướng tiện lợi hơn mà vẫn đảm bảo độ xốp, thơm của bánh. Hãy cùng bắt tay vào làm ngay nhé

1. Công thức làm bánh quy phô mai mặn 

Bánh quy phô mai mặn là món ăn vặt không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ dễ làm tại nhà. Với hương vị phô mai cheddar béo ngậy, kết hợp cùng lá Oregano khô và muối tỏi, những chiếc bánh giòn tan này chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100g bột mì số 8 (cake flour)
• 50g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
• 40g đường xay
• 20g bột phô mai cheddar
• 1 lòng đỏ trứng
• 1/2 thìa cà phê vani
• 1 thìa cà phê lá Oregano khô
• 1/2 thìa cà phê muối tỏi

Cách làm bánh quy phô mai mặn:

Bước 1: Đánh bơ và đường

Cho bơ lạt và đường xay vào âu lớn, dùng phới lồng cầm tay hoặc máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng. Tiếp theo, thêm lòng đỏ trứng và vani vào, đánh tiếp đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

💡 Mẹo nhỏ: Nếu đường xay bị vón cục, hãy rây mịn trước khi đánh để đảm bảo hỗn hợp mịn mượt.

Bước 2: Trộn bột và phô mai

Trong một âu khác, trộn đều bột mì số 8 với bột phô mai cheddar. Sau đó, rây hỗn hợp bột này vào âu bơ đã đánh bông. Tiếp theo, cho 1/2 thìa cà phê lá Oregano khô vào, dùng phới dẹt trộn đều. Chỉ trộn đến khi bột kết dính thành khối, không nên trộn quá lâu để tránh bánh bị cứng.

Bước 3: Cán bột và tạo hình

Dùng tay vo bột lại thành một khối dẻo mịn, đặt giữa hai lớp giấy nến và cán mỏng với độ dày khoảng 3mm. Sau đó, cho bột vào ngăn mát tủ lạnh từ 30-60 phút để bột cứng lại, giúp quá trình tạo hình dễ dàng hơn.

💡 Mẹo nhỏ: Nếu bạn không có thời gian chờ lâu, có thể cho bột vào ngăn đá khoảng 15-20 phút.

Bước 4: Tạo hình bánh quy

Sau khi bột đã đủ cứng, lấy ra và dùng khuôn cookie nhấn thành những hình dáng thú vị như con vật, ngôi sao hay trái tim tùy thích. Nếu còn bột dư, hãy vo tròn, cán mỏng và tiếp tục tạo hình cho đến khi hết bột.

Bước 5: Rắc gia vị và ủ bột

Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến. Rắc phần lá Oregano khô còn lại và muối tỏi lên mặt bánh để tăng hương vị. Sau đó, cho khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút để bánh giữ nguyên hình dáng khi nướng.

Bước 6: Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở 170 độ C trong 20 phút. Sau đó, đặt khay bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 12 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.

💡 Lưu ý: Mỗi loại lò nướng có thể có chênh lệch nhiệt độ, hãy quan sát bánh trong những phút cuối để tránh bánh bị cháy.

Bước 7: Hoàn thiện và bảo quản

Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội trên rack (giá làm mát) để bánh giòn hơn. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, hãy bảo quản trong hộp kín để giữ độ giòn lâu nhất có thể.

• Làm bánh trong môi trường mát mẻ: Nếu có thể, hãy làm bánh trong phòng có máy lạnh khoảng 20 độ C để bột không bị chảy bơ, giúp tạo hình dễ dàng hơn.
• Không trộn bột quá lâu: Việc trộn bột quá nhiều có thể làm bánh bị cứng sau khi nướng.
• Điều chỉnh nhiệt độ lò: Nếu bạn thấy bánh quá nhanh vàng hoặc bị cháy cạnh, hãy điều chỉnh nhiệt độ lò thấp hơn một chút.
• Thêm phô mai cheddar tùy thích: Nếu bạn thích vị phô mai đậm đà hơn, có thể tăng lượng bột phô mai cheddar lên 25g thay vì 20g

2. Công thức làm bánh quy nhân vật dễ thương (không cần dùng khuôn) 

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng: 60g

• Đường bột: 20-25g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)

• Bột yến mạch hoặc bột hạnh nhân: 15g

• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả

• Bột mì đa dụng: 110g

• Vani chiết xuất: vài giọt

• Một chút muối

Nguyên liệu tạo màu tự nhiên (tùy chọn)

• Bột cacao: cho màu nâu

• Bột tinh than tre: cho màu đen

• Bột tảo biển/matcha: cho màu xanh

Cách làm bánh quy hình nhân vật đáng yêu

Bước 1:  Đánh bơ và đường

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị một chiếc âu sạch. Cho 60g bơ lạt đã để mềm vào âu, sau đó dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh bơ đến khi nhuyễn mịn. Tiếp theo, rây 20-25g đường bột vào bơ, đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên bông nhẹ và có màu sáng hơn. Công đoạn này giúp bánh có độ xốp và kết cấu mềm mịn hơn.

Bước 2: Trộn nguyên liệu khô

Sau khi đánh bơ và đường đạt độ bông nhất định, bạn tiếp tục thêm 15g bột yến mạch (hoặc bột hạnh nhân) vào hỗn hợp, trộn đều bằng phới dẹt.

Tiếp đó, đập 1 lòng đỏ trứng gà vào âu, thêm vài giọt vani chiết xuất để tạo hương thơm. Dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho hỗn hợp quyện đều vào nhau.

Bước 3: Nhào bột

Lúc này, bạn rây 110g bột mì đa dụng vào hỗn hợp trên, đồng thời cho thêm một nhúm muối nhỏ để cân bằng hương vị.

Dùng tay hoặc phới dẹt trộn đều, sau đó nhào nhẹ nhàng đến khi thu được một khối bột dẻo mịn, không dính tay. Nếu muốn bánh có màu sắc bắt mắt, bạn có thể chia bột thành nhiều phần và trộn với các loại bột tạo màu tự nhiên.  Sau khi trộn màu, bạn bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bột cứng lại, giúp dễ tạo hình hơn.

Bước 4. Tạo hình bánh

Có hai cách để tạo hình bánh tùy theo sở thích của bạn:

Cách đơn giản: Dùng cây cán bột cán mỏng bột khoảng 3mm, sau đó dùng dao cắt hoặc nắp chai tròn để tạo hình nhanh gọn.

Cách sáng tạo: Bạn có thể vo tròn bột thành những viên nhỏ rồi ấn dẹt hoặc nặn thành các hình đáng yêu như mặt cười, trái tim, con vật… Ngoài ra, có thể dùng đũa hoặc tăm để tạo họa tiết cho bánh.

Lưu ý: Sau khi tạo hình xong, bạn xếp bánh lên khay rồi đặt vào tủ lạnh thêm 10 phút nữa để giữ form dáng đẹp khi nướng.

Bước 5:  Nướng bánh

Tùy theo thiết bị có sẵn, bạn có thể chọn một trong hai cách nướng sau:

Cách 1: Nướng bằng lò nướng

• Làm nóng lò trước 10 phút ở 170°C.

• Xếp bánh lên khay nướng có lót giấy nến.

• Đưa khay vào lò, nướng khoảng 15 phút.

• Nếu thấy bánh có dấu hiệu cháy mặt, hãy dùng giấy bạc che nhẹ lên trên để bánh chín đều.

Cách 2: Nướng bằng nồi chiên hơi nước Steam Ultra 360

• Xếp bánh vào khay nướng của nồi.

• Chọn chế độ Nướng bánh và cài đặt nhiệt độ 165°C.

• Thời gian nướng khoảng 12-15 phút.

• Nhờ công nghệ hơi nước SteamTech Fusion 360, bánh sẽ có lớp vỏ giòn xốp mà vẫn giữ được độ ẩm bên trong, không bị khô cứng như khi nướng bằng nồi chiên thông thường.

6. Trang trí bánh (tùy chọn)

Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể sáng tạo thêm bằng cách:

Vẽ họa tiết: Trộn đường bột với một ít nước để tạo hỗn hợp icing, sau đó thêm bột cacao, than tre hoặc củ dền để làm màu thực phẩm tự nhiên. Dùng tăm nhúng vào icing và vẽ lên bánh.

Tạo hiệu ứng bóng: Quét nhẹ một lớp bơ lạt tan chảy lên mặt bánh để giúp bánh có độ bóng đẹp.

 Bánh quy sau khi nguội có thể bảo quản trong hộp kín để giữ được độ giòn và hương thơm trong 7-10 ngày.

Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm những chiếc bánh quy xinh xắn, giòn thơm mà không cần dùng khuôn cắt. Nếu có nồi chiên hơi nước Steam Ultra 360, việc nướng bánh càng trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn, giúp bánh giữ được độ xốp mềm hoàn hảo.  Hãy thử ngay để tạo ra những chiếc bánh quy đáng yêu dành tặng người thân và bạn bè nhé!